つじ田のつけ麺はすだちでさっぱりの京風つけ麺だった！

ひやむぎです！

つけ麺、好きですか？ひやむぎは乾麺のような名前をしていますがつけ麺が大好き。

あのこってりしたスープに麺をくぐらせて頬張ると口の中に広がる風味。

ラーメンとは違った麺のもちもちした食感。

ごろっと入ったチャーシュー。

たまりませんよね。だけどこう思ったことはありませんか？

「重い…。こってりしすぎ…。」

こってりしているからこそのつけ麺。だけど時にはさっぱりしたつけ麺という、相反する両者をひとところに迎えたくなる衝動に駆られるんです。

そんなわがまま、叶いっこない？いいえ、叶えてくれるお店が福岡空港にあるんです。

濃厚豚骨魚介つけ麺のパイオニア「つじ田」福岡空港店

2005年に神田御茶ノ水にオープンし、昨年６月にはららぽーと大阪EXPOCITYにも出店したラーメンつじ田さん。

豚骨、鶏がら、魚介、昆布、野菜、他合計十数種類の食材をベースに作られたスープは濃厚なのにけっしてしつこくはない味。つけ麺ならではのとろみがあるスープが麺とよく絡みます。

スープの中にはごろっとしたチャーシューとメンマと味たまが隠れています。これがまたいい味してるんだ(￣▽￣)

運ばれてきたらまずはスープを一口、それから麺をつけてずずずっと一気にすすります。これがお店が掲げる「つけ麺流儀」その壱です！

つじ田のつけ麺 本領発揮！ここから味変が始まる！

つけ麺は味の濃いもの。食べ始めはおいしいんですが食べ続けると…。だけどつじ田のつけ麺はそんな悩みは一切不要。

麺の上にちょこんと鎮座ましますは、すだち。３分の１ほど食べたところで、すだちを絞ってみましょう。すると先ほどまでこってりしていたつけ麺が、驚くほどさわやかな風味に早変わりします。

ひやむぎはこのつけ麺を食べてから、つけ麺の概念が根底から覆りました。

味変に次ぐ味変は、宮内省御用品にも選ばれた原了郭の黒七味！

麺が残り３分の１ほどになったら最後の味変。机の片隅に置かれた木製の容器に入っているのは「原了郭の黒七味」です。

原了郭は京都市東山区祇園町に本店を置き、香煎と黒七味を扱う老舗。明治・大正期には「宮内省御用品」の名誉を賜るほどの商品だったのだとか！

先ほどすだちをかけてすっかり爽やかになった面に、ピリッと刺激のある黒七味をかけてラストスパートをいただきます。

元から味が濃いから七味くらいでは…と思ったら大間違い。辛すぎないのにしっかりと味が引き立つんです。さすが宮内省御用品、ハンパない。

〆はなんといってもスープ割！

つけ麺の楽しみと言えば、残ったスープを最後の一滴まで楽しめるスープ割ですよね。

お店によってさまざま、テーブルにポットが置いてあって自分好みのスープ割を作るところもあります。

つじ田では、店員さんに声をかけると一番おいしい分量で作ってくれます。先ほどまでこってりしていたスープが嘘だったかのようなあっさりした味わいに。

そのまま最後まで飲み干してもいいのですが、途中で先ほどの黒七味を加えてみるのもまた乙なもの。ぜひ楽しみ方を見つけてみてください。

え！つじ田のつけ麺、おうちでも楽しめるの？？

黒七味について調べているとびっくり仰天。なんとつじ田のつけ麺が売られているではありませんか！

しかも「原了郭 黒七味」って調べたのに本家よりも先に出てくる…ええんか、ええんかそれで(笑)

ともあれこれなら近くに店舗がない方でも楽しめますね。黒七味だけでも売られてましたよ。

店舗一覧 アーカイブ - つじ田 :味から絆へ。

tsukemen-tsujita.com

⇑つじ田の店舗一覧

お店まで遠いよ！でも食べたいよ！という方はお試しあれ！以上、ぐるめなひやむぎでした～(/・ω・)/

今回のお店情報！